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?　　事件背景與行業痛點

　　近期，河北邯鄲某生豬轉運站被曝光存在非法增重牟利行為：工人通過向活豬灌注污水、注射含"阿索本"（含阿托品等成分）及腎上腺素等違禁藥物的方式提升活體重量。涉事生豬未經檢疫流入屠宰環節，最終進入消費市場，嚴重威脅公眾健康。此類行為不僅違反《中華人民共和國食品安全法》《動物防疫法》等法規，更因動物痛苦引發的毒素積累、藥物殘留及疾病傳播風險，對食品安全構成系統性威脅，亟需通過科學檢測與全鏈條管控實現風險阻斷。

　　非法添加行為風險解析

　　非法注水行為危害

　　動物健康風險：高壓灌注污染水源（如未經處理的自來水或污水）導致生豬腸胃膨脹、組織損傷，輕則引發腹瀉、嘔吐，重則造成肝腎衰竭，加速腐敗毒素（如組胺、內毒素）生成。

　　肉品安全風險：注水肉含水量超標，易滋生致病菌（如沙門氏菌、大腸桿菌），且冷凍后冰晶破壞細胞結構，加速腐敗變質。

　　違禁藥物添加危害及法規要求

　　阿托品：屬于抗膽堿類藥物，M受體阻斷劑。主要作用為解除平滑肌痙攣，改善微循環，同時抑制腺體分泌，解除迷走神經對心臟的抑制，使心搏加快、瞳孔散大、眼壓升高，興奮呼吸中樞，解除呼吸抑制。屠宰環節非法使用，可使動物保水增重。消費者如過量攝入含有阿托品的食品可能導致口干、心率失常，孕婦及兒童可能存在休克風險。

　　腎上腺素：是一種由腎上腺釋放的激素和神經傳送體，屬于α-受體激動劑，對β-受體也有很強的興奮作用。主要用于心臟驟停的急救，緩解嚴重過敏性疾患的癥狀，亦常與局部麻醉藥配伍，以延長局部麻醉持續時間。屠宰環節非法使用可短暫提升動物體重。消費者過量攝入可能引發高血壓、心悸等急性中毒癥狀。

　　氯丙嗪：屬于鎮靜劑類藥物，中樞多巴胺受體阻斷劑，具有多種藥理活性。對下丘腦體溫調節中樞有抑制作用，能使體溫顯著降低。亦可阻斷外周α受體，直接擴張血管，解除小動脈和小靜脈痙攣，改善微循環，具有抗休克作用。養殖屠宰環節非法使用會使動物嗜睡少動以達到催肥促生長的作用。消費者長期食用含有氯丙嗪的食品，會使其在人體內殘留，對人體健康造成一定影響。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，氯丙嗪為允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出的藥物。

　　地塞米松、倍他米松：屬于糖皮質激素類，具有抗炎、抗過敏、抗毒素、抗休克作用。養殖環節非法使用可掩蓋病畜體征。如消費者過量食用可能導致內分泌紊亂、免疫力下降等危害?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，地塞米松在牛肉、豬肉、馬肉中最大殘留限量為1.0 μg/kg，倍他米松在牛肉、豬肉中最大殘留限量為0.75 μg/kg。

　　法律追責與合規要求

　　依據《刑法》第一百四十三條、第一百四十四條及《最高人民法院關于審理食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》：

　　行政責任：非法注水、使用禁藥行為可處貨值金額15-30倍罰款，吊銷許可證。

　　刑事責任

　　銷售金額≥5萬元：按“生產、銷售偽劣產品罪”追究，最高可判無期徒刑。

　　涉及瘦肉精等禁止使用藥物：定性為“生產、銷售有毒、有害食品罪”，直接責任人員最高可處死刑。

　　法規標準

　　生豬屠宰符合國務院令第742號《生豬屠宰管理條例》

　　獸藥殘留限量符合《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）及《食品安全國家標準 食品中41種獸藥最大殘留限量》GB 31650.1-2022

　　藥物使用符合《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》農業農村部公告 第250號及《中國獸藥典》2020年版的要求

　　服務方案

　　針對屠宰前非法添加亂象，梅里埃營養科學（中國）依托ISO 17025認證實驗室及LC-MS/MS、HPLC等高靈敏度設備，為養殖企業、屠宰加工廠及監管部門提供精準檢測服務，覆蓋全鏈條風險管控。

　　如有任何疑問或需求，請隨時聯系您的專屬業務伙伴，或撥打我們的服務熱線028-87896611進行咨詢和送檢安排。

　　來源：梅里埃檢測

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